Aprenda a identificar presunto ou apresuntado, manteiga ou margarina, requeijão e cream cheese nos rótulos, entenda ingredientes e evite comprar produto errado por economia
Muita gente troca manteiga por margarina, presunto por apresuntado ou requeijão por cream cheese para gastar menos no supermercado.
Embora o sabor possa ser parecido, as diferenças na composição influenciam textura, sabor e valor nutricional das receitas, e a escolha errada pode comprometer o resultado do prato.
Vender um produto como se fosse outro é considerado fraude alimentar, por isso é fundamental ler rótulos e conhecer as regras que definem cada categoria, conforme informação divulgada pelo g1.
Presunto e apresuntado, o que muda na carne
O presunto e o apresuntado são feitos de carne suína, mas não são intercambiáveis em todas as receitas e compras.
Segundo o g1, “o presunto é preparado apenas com pernil cozido, uma parte mais nobre do porco, e deve ter pelo menos 16% de proteína, conforme regra do Ministério da Agricultura estabelecida em maio de 2023”.
Por outro lado, “o apresuntado é feito com membros inferiores do porco e tem mais gordura. A carne é transformada em massa, temperada e aquecida. Desde novembro de 2022, é permitido adicionar água, amido e proteínas não animais (até 2,5%) no produto”.
Essas diferenças significam que o presunto tende a ser mais firme e com menos gordura, enquanto o apresuntado é mais processado e pode alterar textura e sabor de sanduíches e receitas.
Manteiga ou margarina, origem e impacto na receita
Na hora de escolher entre manteiga e margarina, entenda que a composição não é a mesma.
O g1 afirma, “A margarina é feita a partir da mistura de leite com óleos vegetais hidrogenados, como milho e girassol, sendo considerada de origem vegetal pelo Ministério da Agricultura”.
Já, nas palavras da fonte, “a manteiga é 100% de origem animal, produzida a partir da nata ou creme de leite batido”.
Para receitas que dependem de sabor e ponto, como bolos ou massas folhadas, a escolha entre manteiga ou margarina pode alterar o resultado final, além de diferenças no perfil de gorduras e no impacto ambiental.
Requeijão, requeijão cremoso e cream cheese, diferenças importantes
As pastas cremosas de queijo e leite também têm regras próprias que influenciam textura e uso culinário.
O g1 descreve que “o requeijão é feito a partir da coalhada, obtida pela coagulação ácida que separa o soro da massa do leite. Pode incluir creme de leite, manteiga e gordura anidra de leite”.
Sobre o requeijão cremoso, a fonte explica, “Para ser chamado de “Requeijão Cremoso”, o produto deve ter apenas: Leite ou leite reconstituído (leite em pó dissolvido em água, com ou sem gordura láctea) Creme de leite, manteiga ou gordura anidra de leite (butter oil)”.
Quanto ao cream cheese, o g1 informa, “O cream cheese é produzido com leite pasteurizado, que passa por fermentação, aquecimento, homogeneização e refrigeração, podendo conter derivados lácteos. De acordo com o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Queijos, é classificado como queijo semi-gordo, gordo ou extra gordo, com muito alta umidade”.
Essas definições ajudam a escolher o produto ideal para receitas, e explicam por que o cream cheese tem textura e doçura diferentes do requeijão.
Como ler rótulos e evitar fraudes ao optar por presunto ou apresuntado, manteiga ou margarina
Para economizar sem levar gato por lebre, comece observando a descrição do produto na frente da embalagem, e confirme a composição no rótulo, verificando termos como “apresuntado”, “pernil” ou porcentagem de proteína.
Verifique a lista de ingredientes, procure por adição de água, amido ou proteínas não animais em embutidos, e compare o preço por quilo, não apenas o preço de embalagem.
Se a embalagem informar algo contrário à definição legal, registre a situação junto ao órgão de defesa do consumidor ou à vigilância sanitária, porque a venda de um produto como outro é considerada fraude alimentar.
Em resumo, conhecer as diferenças entre presunto ou apresuntado, manteiga ou margarina, e outras categorias, ajuda a economizar com segurança e a manter a qualidade das receitas.
