Saiba de forma clara a composição, sabor e rotulagem para decidir entre presunto ou apresuntado, manteiga ou margarina, requeijão ou cream cheese antes de economizar
Trocar um produto por outro pode reduzir o valor da conta, mas também alterar sabor, textura e nutrientes das receitas, além de esconder riscos para o consumidor.
Conhecer a composição, o rótulo e as regras que definem cada produto ajuda a evitar surpresas e fraudes na hora das compras.
As diferenças entre presunto ou apresuntado, manteiga ou margarina, requeijão ou cream cheese são detalhadas a seguir, conforme informação divulgada pelo g1.
Presunto ou apresuntado, o que muda
Presunto e apresuntado podem parecer iguais, mas têm diferenças importantes. Ambos são feitos de carne suína, mas o presunto é preparado apenas com pernil cozido, uma parte mais nobre do porco, e deve ter pelo menos 16% de proteína, conforme regra do Ministério da Agricultura estabelecida em maio de 2023.
Já o apresuntado é feito com membros inferiores do porco e tem mais gordura. A carne é transformada em massa, temperada e aquecida. Desde novembro de 2022, é permitido adicionar água, amido e proteínas não animais (até 2,5%) no produto. Por isso, o sabor e a textura podem variar entre marcas.
Ao comprar, leia o rótulo e verifique a descrição do corte, a lista de ingredientes e a porcentagem de proteína para saber se você está escolhendo presunto ou apresuntado.
Manteiga ou margarina, origem e impacto na receita
A margarina é feita a partir da mistura de leite com óleos vegetais hidrogenados, como milho e girassol, sendo considerada de origem vegetal pelo Ministério da Agricultura. Ela foi criada como alternativa à manteiga e exige menos matéria-prima.
Já a manteiga é 100% de origem animal, produzida a partir da nata ou creme de leite batido. Na cozinha, manteiga e margarina podem comportar-se de forma distinta, influenciando sabor e textura de bolos, massas e preparos salgados.
Se a intenção é reproduzir a doçura, a cor ou a consistência de uma receita tradicional, prefira o produto indicado, e ao economizar, esteja ciente das trocas de sabor e de pontos de cocção.
Requeijão, requeijão cremoso e cream cheese, diferenças práticas
O requeijão é feito a partir da coalhada, obtida pela coagulação ácida que separa o soro da massa do leite. Pode incluir creme de leite, manteiga e gordura anidra de leite.
Para ser chamado de ‘Requeijão Cremoso’, o produto deve ter apenas leite ou leite reconstituído (leite em pó dissolvido em água, com ou sem gordura láctea), creme de leite, manteiga ou gordura anidra de leite (butter oil).
O cream cheese é produzido com leite pasteurizado, que passa por fermentação, aquecimento, homogeneização e refrigeração, podendo conter derivados lácteos. De acordo com o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Queijos, é classificado como queijo semi-gordo, gordo ou extra gordo, com muito alta umidade.
Essas diferenças alteram consistência, sabor e comportamento em receitas frias e quentes, por isso preste atenção ao substituir um pelo outro.
Como evitar fraude e ler rótulos
Vender um produto como se fosse outro é considerado fraude alimentar pela legislação brasileira, portanto, verifique sempre o rótulo antes de comprar.
Procure por termos específicos no rótulo, como ‘pernil cozido’ para presunto, ‘membros inferiores’ ou a palavra ‘apresuntado’ para identificar produtos processados, e leia a lista de ingredientes para confirmar a presença de água, amido ou proteínas não animais.
Para manteiga e margarina, veja a origem: ‘nata’ ou ‘creme de leite’ indica manteiga, enquanto ‘óleos vegetais’ aponta para margarina. No caso de requeijão e cream cheese, observe o processo descrito e a composição indicada pelo fabricante.
Comparar preço por peso, checar a tabela nutricional e optar por produtos com rotulagem clara ajudam a economizar sem cair em golpes, e em caso de dúvida, procure o serviço de defesa do consumidor ou órgãos reguladores.
Entender as diferenças entre presunto ou apresuntado, manteiga ou margarina, requeijão ou cream cheese garante escolhas mais informadas, receitas mais previsíveis e proteção contra fraudes.
