Produção nacional de vergalho, do abate à embalagem, e por que o pênis bovino é vendido como petisco e prato tradicional em mercados asiáticos
O processo de aproveitamento do pênis bovino, conhecido no setor como vergalho, é simples e segue rotina em frigoríficos de todo o país.
Após a retirada do órgão, ele é higienizado, desidratado e embalado individualmente, o que reduz o peso e facilita o transporte, além de elevar o valor de venda.
No mercado, o vergalho tem destinos diversos, do setor pet ao consumo humano em partes da Ásia, conforme informação divulgada pelo g1.
Como é a produção e o aproveitamento
A extração do pênis bovino é simples, informa Marcos de Paula, especialista em exportação da Sul Beef.
Do boi a gente só não aproveita o berro. E se bobear, o patrão manda fazer um CD com ele, brinca de Paula.
Depois da retirada, o vergalho é higienizado, tem suas membranas retiradas e cada peça é embalada individualmente, e quando desidratado o peso cai de cerca de 500 gramas para 200 gramas por unidade.
Quantos vergalhos o Brasil produz e para onde vão
no 3° trimestre de 2025, o Brasil abateu mais de 5 milhões de bovinos machos, segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Portanto, produziu mais de 5 milhões de vergalhos.
A venda às exportações aparece em categorias amplas, por isso não há números específicos apenas para o vergalho, e Ao todo, o Brasil faturou US$ 231.752 com a venda de miudezas comestíveis de bovinos frescas ou refrigeradas para o exterior, segundo a Agrostat.
Em alguns mercados, o preço por tonelada é alto, por exemplo, Em Hong Kong, o valor da tonelada do produto pode chegar a US$ 6 mil, segundo o Imac.
Mercado interno e setor pet
O frigorífico Sul Beef, do Mato Grosso, divulgou que mais de 90% de suas vendas de vergalho vão para o mercado asiático, o restante segue para o setor pet, com foco no Brasil, no Paraguai e nos Estados Unidos.
No mercado interno, o preço médio do quilo chega a R$ 21, informa o Imac, e produtos prontos para consumo de pets variam entre R$ 12 e R$ 80 em pesquisas online.
Segundo Bruno de Jesus Andrade, diretor de Projetos do Instituto Mato-grossense da Carne, para o setor pet Ele é um produto natural, rico em nutrientes para o animal e acabou sendo industrializado de uma maneira muito prática, afirma Andrade.
Consumo humano, crenças e mudanças de hábito
Na Ásia, em especial entre públicos mais velhos, o pênis bovino é consumido como prato tradicional e atribuído a efeitos afrodisíacos, com base em práticas como a medicina tradicional chinesa, que associa o consumo ao aumento da libido e à prolongação da ereção.
O consumo humano vem caindo entre gerações mais jovens, que se ocidentalizaram, o que explica parte da migração do produto para o mercado pet, segundo especialistas do setor.
O resultado é uma cadeia que aproveita praticamente todas as partes do animal, com transformações que vão do uso culinário aos petiscos industrializados, integrando produção, exportação e mercado interno.
