Como o vergalho bovino é extraído, processado e vendido, da medicina tradicional chinesa ao mercado pet, preços e volumes que movimentam frigoríficos brasileiros
O vergalho bovino, nome técnico para o pênis do boi, circula hoje em mercados muito diferentes, do prato tradicional em partes da Ásia aos petiscos industrializados no Brasil.
O produto passa por limpeza, desidratação e embalagem e tem destinos que incluem exportação e o mercado nacional de alimentos para animais de estimação.
Os detalhes sobre produção, valores e usos a seguir foram reunidos a partir das informações divulgadas pelo g1
Da extração ao processamento
Segundo Marcos de Paula, especialista em exportação da Sul Beef, a extração do pênis bovino é simples, afinal, diferente do ser humano, o pênis do boi é interno e pode chegar até um metro de comprimento.
Após a retirada, o vergalho é higienizado e tem suas membranas retiradas, depois cada peça é embalada individualmente. Com isso, o peso cai de cerca de 500 gramas para 200 gramas por unidade, conforme descrição do processo.
O frigorífico Sul Beef informa que mais de 90% de suas vendas de vergalho vão para o mercado asiático, o restante segue para o setor pet, com foco no Brasil, no Paraguai e nos Estados Unidos.
Em tom bem-humorado, Marcos de Paula disse, “Do boi a gente só não aproveita o berro. E se bobear, o patrão manda fazer um CD com ele”, brinca de Paula, mostrando que, na prática, quase todas as partes do animal são aproveitadas.
Para onde vai o vergalho
Atualmente, não há dados separados que mostrem apenas o volume exportado de pênis bovino, porque o produto aparece nas estatísticas em categorias mais amplas, como “miudezas comestíveis de bovinos frescas ou refrigeradas” ou em “preparações alimentícias”.
Ao todo, o Brasil faturou US$ 231.752 com a venda de miudezas comestíveis de bovinos frescas ou refrigeradas para o exterior, segundo a Agrostat, plataforma do Ministério da Agricultura que reúne dados de exportação, número que inclui o vergalho entre outros órgãos.
Em Hong Kong, o valor da tonelada do produto pode chegar a US$ 6 mil, segundo o Imac, o que torna o vergalho mais valorizado que algumas outras miudezas, como o omaso e o bucho.
Volumes e produção no Brasil
A produção é proporcional ao número de bovinos machos abatidos, já que cada animal macho gera uma unidade do vergalho. Por exemplo, no 3° trimestre de 2025, o Brasil abateu mais de 5 milhões de bovinos machos, segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Portanto, produziu mais de 5 milhões de vergalhos, diz Bruno de Jesus Andrade, diretor de Projetos do Instituto Mato-grossense da Carne, Imac.
O diretor observa que a principal clientela externa, historicamente, era composta por consumidores mais velhos na China, mas que o hábito de consumo vem mudando com as gerações mais jovens, que adotaram padrões alimentares ocidentais.
Do prato afrodisíaco ao petisco
Na culinária e na medicina popular, o vergalho bovino tem atribuições específicas. Segundo o chef Xiao Shan, comida preparada com pênis de animais aumenta a libido, afirmação que reflete crenças presentes em parte da medicina tradicional chinesa, onde o consumo é associado a aumento do desejo sexual e à duração da ereção.
Ao mesmo tempo, a maior parte do volume produzido hoje, segundo especialistas consultados, destina-se à indústria pet. O vergalho é comercializado como petisco natural, valorizado por ser rico em nutrientes e ter baixa gordura.
No mercado interno, o preço médio do quilo chega a R$ 21, informa o Imac. Em pesquisa online feita pelo g1, foram encontrados vergalhos prontos para consumo de R$ 12 até R$ 80, dependendo do tamanho e do processamento.
Além dos usos alimentares, outras partes do boi também seguem cadeias industriais distintas, a crina das orelhas vira pincéis, chifres se transformam em berrantes ou cuias, e sangue e glândulas abastecem a indústria farmacêutica.
Perspectivas e mercado
O mercado do vergalho bovino é um exemplo de como o aproveitamento integral do animal gera cadeias de valor diversificadas, que cruzam tradições culinárias, demandas internacionais e o crescimento do mercado pet.
Para produtores e frigoríficos, a comercialização do vergalho representa uma fonte adicional de renda e mostra a multiplicidade de destinos que um único subproduto pode ter, do prato tradicional ao petisco embalado para o consumidor moderno.
