Entenda o que é a toxina cereulide, como a Bacillus cereus contamina alimentos, por que a cereulide não é eliminada no preparo e quais cuidados tomar
A Anvisa determinou a suspensão preventiva de lotes de fórmulas infantis da Nestlé diante da identificação, em controle de qualidade, da possível presença da toxina cereulide, que pode provocar vômitos intensos e náuseas rápidas.
Por ser termoestável, a cereulide não é eliminada pelo aquecimento doméstico, o que levou à medida cautelar mesmo sem casos confirmados até o momento.
Pais e responsáveis devem conferir os rótulos e seguir as orientações de devolução e reembolso anunciadas pela empresa para garantir segurança às crianças.
conforme informação divulgada pelo g1
O que é a cereulide e como age
Trata-se da cereulide, uma toxina produzida por determinadas cepas da bactéria Bacillus cereus. A cereulide é termoestável, ou seja, não é destruída pelo aquecimento e resiste às enzimas digestivas, por isso representa risco mesmo quando o alimento é fervido ou aquecido.
A bactéria forma esporos, estruturas altamente resistentes que sobrevivem a condições adversas, e algumas cepas produzem esse pequeno peptídeo cíclico, a cereulide, capaz de provocar sintomas agudos.
Como ocorre a contaminação e por que não se elimina no preparo
Segundo a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), a infecção em humanos ocorre principalmente pela ingestão de alimentos contaminados, como arroz, massas, vegetais, leite e especiarias. A contaminação é favorecida pela capacidade dos esporos de sobreviver ao processamento térmico.
A EFSA destaca que não existem métodos usuais na indústria capazes de inativar a cereulide depois que ela é formada, e por isso o controle preventivo na produção e a retirada do produto são essenciais.
Lotes suspensos, recall e posicionamento da Nestlé e da Anvisa
A medida, publicada nesta quarta-feira (7), é preventiva e envolve produtos das marcas Nestogeno, Nan Supreme Pro, Nanlac Supreme Pro, Nanlac Comfor, Nan Sensitive e Alfamino. Segundo a Nestlé, a possível presença da toxina foi identificada em análises de rotina de controle de qualidade, associada a um ingrediente de fornecedor internacional.
Até a última atualização desta reportagem, não havia registro de casos de doença relacionados aos lotes afetados. A Nestlé informou que está recolhendo voluntariamente os lotes afetados e oferecendo devolução gratuita e reembolso integral, além de reforçar que não houve registro de reações adversas até o momento.
Riscos clínicos e orientações para pais e responsáveis
Os sintomas da síndrome emética surgem entre 30 minutos e 6 horas após o consumo do alimento contaminado e incluem náusea intensa, vômitos persistentes e, em alguns casos, diarreia. Em geral, os quadros se resolvem em até 24 horas, mas há registros raros de falência hepática grave associada à cereulide.
Verificar o número do lote no rótulo das fórmulas listadas pela Anvisa, Não oferecer o produto à criança caso ele esteja entre os lotes recolhidos, Entrar em contato com o SAC da Nestlé para devolução e reembolso, Procurar atendimento médico imediato se a criança apresentar vômitos persistentes, diarreia ou sonolência excessiva, levando a embalagem do produto ao consultório.
Como medida prática, não existe forma segura de neutralizar a cereulide no preparo doméstico, por isso a recomendação é seguir o recall e buscar orientação médica ao primeiro sinal de quadro persistente.
A resposta rápida das autoridades se baseia no potencial de gravidade para lactentes, já que bebês têm menor capacidade de metabolizar toxinas, e na impossibilidade de eliminar a toxina por aquecimento caseiro.
