Presunto apresuntado, manteiga margarina e requeijão cream cheese, saiba as diferenças, impactos nutricionais e como evitar fraude ao economizar no mercado
Compare presunto e apresuntado, manteiga e margarina, requeijão e cream cheese, entenda composição, regras do Ministério da Agricultura e dicas para não cair em golpe
Muitos consumidores trocam produtos por versões mais baratas para economizar nas compras e nas receitas, mas a aparência similar pode esconder diferenças importantes.
Essas diferenças afetam sabor, textura e valor nutricional, e podem alterar o resultado em preparos caseiros.
Vender um produto como se fosse outro é considerado fraude alimentar pela legislação brasileira, por isso é importante ler rótulos com atenção, conforme informação divulgada pelo g1.
Presunto ou apresuntado, o que muda na composição
O presunto e o apresuntado são feitos de carne suína, mas não são equivalentes em qualidade e composição.
O presunto é preparado apenas com pernil cozido, e deve ter pelo menos 16% de proteína, conforme regra do Ministério da Agricultura estabelecida em maio de 2023, o que o coloca como peça mais nobre.
O apresuntado, por sua vez, usa membros inferiores do porco, costuma ter mais gordura e é feito transformando a carne em massa temperada e aquecida, e desde novembro de 2022, é permitido adicionar água, amido e proteínas não animais (até 2,5%) no produto.
Manteiga ou margarina, entenda a origem e diferenças
A manteiga é 100% de origem animal, produzida a partir da nata ou creme de leite batido, e costuma ter sabor e textura característicos que afetam receitas.
A margarina foi criada como alternativa à manteiga e é feita a partir da mistura de leite com óleos vegetais hidrogenados, como milho e girassol, sendo considerada de origem vegetal pelo Ministério da Agricultura.
A escolha entre manteiga e margarina pode influenciar o rendimento, o sabor final e o perfil de gorduras do alimento, por isso vale verificar rótulos e o uso previsto na receita.
Requeijão, requeijão cremoso e cream cheese, diferenças práticas
O requeijão é feito a partir da coalhada, obtida pela coagulação ácida que separa o soro da massa do leite, e pode incluir creme de leite, manteiga e gordura anidra de leite.
Para ser chamado de Requeijão Cremoso, o produto deve ter apenas leite ou leite reconstituído, creme de leite, manteiga ou gordura anidra de leite, segundo as regras técnicas.
O cream cheese é produzido com leite pasteurizado, que passa por fermentação, aquecimento, homogeneização e refrigeração, podendo conter derivados lácteos, e de acordo com o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Queijos, é classificado como queijo semi-gordo, gordo ou extra gordo, com muito alta umidade.
Como escolher, ler rótulos e evitar fraudes
Para não ser enganado, verifique a lista de ingredientes e a identificação do produto, porque nomes parecidos não significam mesma composição nem mesmo qualidade.
Lembre-se que vender um produto como se fosse outro é considerado fraude alimentar pela legislação brasileira, portanto procure marcas e especificações claras quando for reduzir gastos trocando ingredientes.
Na dúvida sobre uso culinário ou valor nutricional, prefira ingredientes que atendam à sua receita e às suas necessidades, e consulte rótulos antes da compra.