Presunto ou apresuntado, manteiga ou margarina: como identificar no rótulo, entender composição, regras do Ministério da Agricultura e evitar fraudes ao economizar
Identifique presunto ou apresuntado e manteiga ou margarina no rótulo, saiba diferenças na composição, veja regras como ‘pelo menos 16% de proteína’ e escolha melhor
Trocar um produto por outro para economizar é comum, mas nem sempre inofensivo. Produtos semelhantes podem ter composições diferentes que alteram sabor, textura e valor nutricional.
Além do impacto na receita, há regras que determinam o que cada alimento pode conter, e a venda de um produto como se fosse outro é proibida pela lei brasileira.
As diferenças entre presunto ou apresuntado e entre manteiga ou margarina podem ser identificadas no rótulo, e entendê-las ajuda a escolher melhor ao comprar, conforme informação divulgada pelo g1.
Presunto ou apresuntado
Embora ambos sejam feitos de carne suína, o presunto e o apresuntado têm preparos e composição distintos. O presunto é preparado apenas com pernil cozido, uma parte mais nobre do porco, e deve ter pelo menos 16% de proteína, conforme regra do Ministério da Agricultura estabelecida em maio de 2023.
O apresuntado, por sua vez, é feito com membros inferiores do porco, costuma ter mais gordura, a carne é transformada em massa, temperada e aquecida. Além disso, desde novembro de 2022, é permitido adicionar água, amido e proteínas não animais (até 2,5%) no produto.
Por isso, ao comparar preços, verifique o rótulo e a descrição do corte, e prefira o que atende à sua necessidade culinária e nutricional.
Manteiga ou margarina
As diferenças entre manteiga ou margarina começam na matéria-prima. A margarina é feita a partir da mistura de leite com óleos vegetais hidrogenados, como milho e girassol, sendo considerada de origem vegetal pelo Ministério da Agricultura.
Já a manteiga é 100% de origem animal, produzida a partir da nata ou creme de leite batido. A manteiga costuma ter sabor característico e mais gordura saturada, enquanto a margarina foi criada como alternativa que exige menos matéria-prima, por demandar menos leite na produção.
A escolha entre manteiga ou margarina depende de preferência de sabor, objetivo da receita e preocupações nutricionais, portanto leia a lista de ingredientes e o rótulo nutricional.
Requeijão, requeijão cremoso e cream cheese
As diferenças entre requeijão, requeijão cremoso e cream cheese estão no processo de produção e nos ingredientes permitidos. O requeijão é feito a partir da coalhada, e pode incluir creme de leite, manteiga e gordura anidra de leite.
Para ser chamado de ‘Requeijão Cremoso’, o produto deve ter apenas: Leite ou leite reconstituído (leite em pó dissolvido em água, com ou sem gordura láctea), Creme de leite, manteiga ou gordura anidra de leite (butter oil).
O cream cheese é produzido com leite pasteurizado, que passa por fermentação, aquecimento, homogeneização e refrigeração, podendo conter derivados lácteos. De acordo com o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Queijos, é classificado como queijo semi-gordo, gordo ou extra gordo, com muito alta umidade.
Como escolher e evitar fraudes
Para não confundir presunto ou apresuntado e manteiga ou margarina, comece lendo o rótulo, observando a lista de ingredientes e as informações de composição. Preço muito abaixo do mercado deve acender um alerta.
Lembre que vender um produto como se fosse outro é considerado fraude alimentar pela legislação brasileira, portanto denuncie irregularidades ao órgão de defesa do consumidor ou à vigilância sanitária local, e prefira marcas e fornecedores confiáveis.
Entender essas diferenças ajuda a economizar sem perder qualidade, e a fazer escolhas mais conscientes na hora das compras.