Presunto ou apresuntado, manteiga ou margarina: saiba as diferenças na composição, no sabor, no valor nutricional e como não cair em fraude alimentar
Compare presunto ou apresuntado, manteiga ou margarina e entenda o que muda nas receitas, na tabela nutricional e no rótulo antes de economizar nas compras
Muitas pessoas trocam produtos para economizar, por exemplo, usando margarina no lugar da manteiga ou apresuntado no lugar do presunto, porque o sabor é semelhante e o preço costuma ser menor.
Mesmo parecendo iguais, esses alimentos têm composições diferentes, o que pode afetar textura, sabor e conteúdo nutricional das receitas, além de trazer risco de compra equivocada.
Para evitar golpes e escolher com mais informação, veja as diferenças essenciais entre esses produtos, conforme informação divulgada pelo g1
Presunto ou apresuntado, entenda a diferença
Embora ambos venham de carne suína, a principal diferença é o corte e o processamento. O presunto é preparado apenas com pernil cozido, uma parte mais nobre do porco, e deve ter pelo menos 16% de proteína, conforme regra do Ministério da Agricultura estabelecida em maio de 2023.
O apresuntado, por sua vez, é feito com membros inferiores do porco e tem mais gordura. A carne é transformada em massa, temperada e aquecida, e, desde novembro de 2022, é permitido adicionar água, amido e proteínas não animais (até 2,5%) no produto.
Na prática, isso significa que o presunto tende a ser mais firme e com menos gordura, enquanto o apresuntado costuma ser mais macio, com textura homogênea e preço mais baixo. Leia o rótulo e verifique o corte e a porcentagem de proteína antes de escolher.
Manteiga ou margarina, qual a diferença na origem e no uso
As diferenças entre manteiga e margarina começam pela matéria-prima. A margarina é feita a partir da mistura de leite com óleos vegetais hidrogenados, como milho e girassol, sendo considerada de origem vegetal pelo Ministério da Agricultura.
Já a manteiga é 100% de origem animal, produzida a partir da nata ou creme de leite batido. A manteiga tende a aportar sabor mais pronunciado e ponto de fusão diferente, o que pode alterar o resultado de preparos como bolos e massas folhadas.
Para receitas em que o sabor e a textura são essenciais, escolha com base no efeito desejado, e não apenas no preço.
Requeijão, requeijão cremoso e cream cheese, quando trocar
O requeijão é feito a partir da coalhada, obtida pela coagulação ácida que separa o soro da massa do leite, e pode incluir creme de leite, manteiga e gordura anidra de leite.
Para ser chamado de ‘Requeijão Cremoso’, o produto deve ter apenas: Leite ou leite reconstituído (leite em pó dissolvido em água, com ou sem gordura láctea) Creme de leite, manteiga ou gordura anidra de leite (butter oil).
O cream cheese é produzido com leite pasteurizado, que passa por fermentação, aquecimento, homogeneização e refrigeração, podendo conter derivados lácteos. De acordo com o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Queijos, é classificado como queijo semi-gordo, gordo ou extra gordo, com muito alta umidade. Trocas entre esses produtos podem alterar a consistência e o teor de gordura das receitas.
Como identificar fraudes e ler rótulos na prática
Vender um produto como se fosse outro é considerado fraude alimentar pela legislação brasileira, portanto verifique sempre o rótulo antes da compra. Procure informações sobre corte da carne, porcentagem de proteína, presença de água, amido e aditivos, e a lista completa de ingredientes.
Em laticínios, observe a origem do leite, tipos de gorduras adicionadas e o nome legal do produto. Rótulos claros ajudam a evitar trocas que prejudiquem sabor, textura ou valor nutricional.
Ao comparar produtos, pesquise preço por peso, calibre as diferenças de qualidade e prefira o que atende à sua receita e à sua dieta, não apenas o mais barato.