Toxina cereulide em fórmulas infantis da Nestlé, resistente ao calor e ao preparo, provoca vômitos e motivou suspensão de lotes pela Anvisa
Entenda como a toxina cereulide, produzida por cepas de Bacillus cereus e resistente a calor e pasteurização, levou à suspensão preventiva de lotes da Nestlé
A Anvisa determinou a suspensão preventiva de alguns lotes de fórmulas infantis da Nestlé, depois que a empresa identificou a possível presença de uma toxina em análises de rotina.
A medida envolve produtos de várias linhas e foi adotada mesmo sem registros confirmados de doença, por causa do risco potencial para lactentes.
Conforme informação divulgada pelo g1
O que é a toxina e por que preocupa
A substância que levou a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) a suspender a venda de alguns lotes de fórmulas infantis da Nestlé não é tão conhecida pelo público, mas tem sido amplamente estudada pela ciência.
A cereulide é produzida por cepas da bactéria Bacillus cereus, e é um pequeno peptídeo cíclico termoestável, ou seja, resiste ao calor, a variações de pH e a processos de pasteurização.
Por essas características, uma vez formada no alimento, a toxina não pode ser eliminada no preparo doméstico, como fervura ou aquecimento, o que torna a presença dela em fórmulas infantis especialmente crítica.
Como ocorre a contaminação e quais são os sintomas
A Bacillus cereus forma esporos que sobrevivem a condições extremas, incluindo processos térmicos industriais, e a contaminação humana ocorre principalmente pela ingestão de alimentos contaminados.
Segundo a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos, a contaminação é favorecida quando produtos não são refrigerados adequadamente, permitindo que os esporos germinem e a bactéria multiplique-se.
De acordo com o StatPearls, os sintomas da síndrome emética surgem entre 30 minutos e 6 horas após o consumo do alimento contaminado e incluem náusea intensa, vômitos persistentes e, em alguns casos, diarreia.
Embora a maioria dos casos seja autolimitada em até 24 horas, há relatos raros de falência hepática grave associada à cereulide, e o risco é maior em bebês, pelo menor desenvolvimento metabólico.
Medida da Anvisa e resposta da Nestlé
A Anvisa determinou a suspensão preventiva de lotes, citando o risco potencial grave, especialmente para lactentes, porque a cereulide não pode ser neutralizada no preparo doméstico.
A Nestlé informou que “A Nestlé identificou a possível presença da toxina cereulide em lotes de fórmulas infantis e comunicou a Anvisa” e que está recolhendo voluntariamente os lotes afetados, oferecendo devolução gratuita e reembolso integral.
A empresa também afirmou que, até a última atualização, “não houve registro de reações adversas até o momento”.
O que pais e responsáveis devem fazer
Verifique o número do lote no rótulo das fórmulas listadas pela Anvisa, e não ofereça o produto à criança caso ele esteja entre os lotes recolhidos.
Procure o SAC da Nestlé para devolução e reembolso, e busque atendimento médico imediato se a criança apresentar vômitos persistentes, diarreia ou sonolência excessiva, levando a embalagem do produto ao consultório.
Por ser uma toxina termoestável e resistente a processos de pasteurização, a presença de cereulide em fórmulas exige atenção máxima das autoridades e dos responsáveis, por conta da impossibilidade de eliminar a substância no preparo caseiro.