Vergalho bovino, do prato afrodisíaco na China aos petiscos para cães no Brasil, produção em frigoríficos, exportações, preços e destino de milhões de peças por ano
O vergalho bovino atravessa usos culinários e industriais, segue para mercados asiáticos e para petiscos no Brasil, com produção ampla e preços que variam por destino
O pênis bovino, conhecido no setor como vergalho bovino, é produzido por todos os frigoríficos do país, e chega a ter vários destinos comerciais.
Além de pratos que o apresentam como afrodisíaco em alguns locais da Ásia, o produto ganhou espaço como petisco para cães no mercado interno.
No texto a seguir detalhamos processo, volumes, valores e quem compra o vergalho bovino, conforme informação divulgada pelo g1.
Como é feito o aproveitamento e o processamento
A extração do pênis bovino é simples, segundo Marcos de Paula, especialista em exportação da Sul Beef, e após a retirada, o vergalho é higienizado e tem suas membranas retiradas, depois cada peça é embalada individualmente.
Para a venda, o pênis é desidratado, com o peso caindo de cerca de 500 gramas para 200 gramas por unidade, segundo informações do setor.
Marcos de Paula resume em tom de brincadeira, “Do boi a gente só não aproveita o berro, E se bobear, o patrão manda fazer um CD com ele”, frisando o aproveitamento quase integral do animal.
Volumes, números e destinos
No 3° trimestre de 2025, o Brasil abateu mais de 5 milhões de bovinos machos, segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), portanto, produziu mais de 5 milhões de vergalhos.
Atualmente não há dados específicos sobre o volume exportado de pênis bovino, porque nos dados oficiais o produto aparece em categorias que reúnem outras miudezas, segundo Bruno de Jesus Andrade, diretor de Projetos do Instituto Mato-grossense da Carne, Imac.
Ao todo, o Brasil faturou US$ 231.752 com a venda de miudezas comestíveis de bovinos frescas ou refrigeradas para o exterior, segundo a Agrostat, plataforma do Ministério da Agricultura que reúne dados de exportação.
O frigorífico Sul Beef, do Mato Grosso, divulgou que mais de 90% de suas vendas de vergalho vão para o mercado asiático, e o restante abastece o setor pet, com foco no Brasil, no Paraguai e nos Estados Unidos.
Preços e comparação com outros miúdos
Segundo o Imac, o valor da tonelada do produto pode chegar a US$ 6 mil em mercados como Hong Kong.
O vergalho tem preço superior ao de outros miúdos exportados, por exemplo, o omaso pode chegar a US$ 5,5 mil por tonelada e o bucho por até US$ 4 mil, segundo o Imac.
No mercado interno, o preço médio do quilo chega a R$ 21, informa o Imac, e uma pesquisa online do g1 encontrou vergalhos com preços entre R$ 12 até R$ 80, dependendo do produto pronto e do peso.
Tradição, demanda e mercado pet
Na China, o consumo do vergalho está ligado à medicina tradicional e a crenças sobre libido, e chefs locais afirmam que pratos com pênis de animais aumentam a vontade sexual.
O público consumidor na Ásia tem envelhecido, e, segundo Andrade do Imac, os jovens ocidentalizaram hábitos de consumo, reduzindo a demanda tradicional.
Para o setor nacional, o grande volume da produção brasileira passou a abastecer o mercado de petiscos para cães, com crescimento dos cuidados com pets nos últimos anos, e o produto sendo industrializado para maior praticidade.