Presunto ou apresuntado, manteiga ou margarina: entenda as diferenças na composição, no sabor e como evitar fraudes ao economizar no supermercado e nas receitas
Guia prático sobre as diferenças presunto ou apresuntado e manteiga ou margarina, com dados sobre composição, regras do Ministério da Agricultura e orientações para o consumidor
Trocar produtos na hora de economizar é comum, mas nem sempre a alternativa é equivalente. Saber distinguir presunto de apresuntado e manteiga de margarina pode mudar o sabor, a textura e o valor nutricional das receitas.
Além do impacto culinário, há regras claras para rotulagem e composição, e vender um produto como se fosse outro é considerado fraude. Saber ler rótulos ajuda a evitar erros e golpes no caixa do supermercado.
As informações a seguir foram organizadas com base em matéria do g1, para explicar diferenças e orientar sua escolha, conforme informação divulgada pelo g1
Presunto ou apresuntado, quais são as diferenças que influenciam preço e qualidade
Na prática, presunto e apresuntado podem parecer iguais, mas a origem da carne e o processo de preparo são diferentes, e isso altera custo e características sensoriais.
Segundo a reportagem, o presunto é preparado apenas com pernil cozido, uma parte mais nobre do porco, e deve ter pelo menos 16% de proteína, conforme regra do Ministério da Agricultura estabelecida em maio de 2023.
Por outro lado, o apresuntado é feito com membros inferiores do porco e tem mais gordura. A carne é transformada em massa, temperada e aquecida. Desde novembro de 2022, é permitido adicionar água, amido e proteínas não animais (até 2,5%) no produto. Ler o rótulo ajuda a entender se você está pagando por pernil inteiro ou por um processado com aditivos.
Manteiga ou margarina, entenda origem, produção e impactos na receita
Na hora do pão ou de uma receita, a escolha entre manteiga e margarina afeta sabor e rendimento, e também tem implicações ambientais e econômicas.
Conforme a matéria, a margarina é feita a partir da mistura de leite com óleos vegetais hidrogenados, como milho e girassol, sendo considerada de origem vegetal pelo Ministério da Agricultura.
Já a manteiga é 100% de origem animal, produzida a partir da nata ou creme de leite batido. A margarina foi criada como alternativa à manteiga, e exige menos matéria-prima, porque a produção de manteiga demanda grandes quantidades de leite.
Requeijão, requeijão cremoso e cream cheese, diferenças na composição e na classificação
Nem todo creme branco é a mesma coisa, e rótulos indicam processos e ingredientes que mudam textura e uso culinário.
O requeijão é feito a partir da coalhada, obtida pela coagulação ácida que separa o soro da massa do leite. Pode incluir creme de leite, manteiga e gordura anidra de leite.
Para ser chamado de ‘Requeijão Cremoso’, o produto deve ter apenas: Leite ou leite reconstituído (leite em pó dissolvido em água, com ou sem gordura láctea), Creme de leite, manteiga ou gordura anidra de leite (butter oil).
Já o cream cheese é produzido com leite pasteurizado, que passa por fermentação, aquecimento, homogeneização e refrigeração, podendo conter derivados lácteos. De acordo com o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Queijos, é classificado como queijo semi-gordo, gordo ou extra gordo, com muito alta umidade.
Como escolher no supermercado e evitar fraudes ao economizar
Para não ser enganado, compare rótulos, preste atenção na lista de ingredientes e nas declarações de identidade do produto. A composição explica diferenças no sabor, na textura e no preço.
Lembre-se, conforme a reportagem, vender um produto como se fosse outro é considerado fraude alimentar pela legislação brasileira, então exija informação clara no rótulo e no ponto de venda.
Se a intenção é economizar sem surpresas, priorize leitura dos ingredientes, avalie se a textura e o sabor alternativos atendem à receita, e escolha entre presunto ou apresuntado, manteiga ou margarina, com base no rótulo e no custo-benefício.